Futtersynthese

Schokoladenduft wabert durch die Küche…

Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce

Oh la la! Ich habe das erste mal etwas in der Kombination Fisch und Pasta gekocht. Und das kam dabei heraus: super leckere Lachspaghetti in einer Zitronensauce. Mein Freund meint, sein Spaghettirezept mit Frühlingszwiebeln und Lachs schmeckt viel besser, aber ich sag dazu nur trotzig, dass er keine Ahnung hat…hehe. Während ich also, gekleidet in meiner Schürze mit den Saucenflecken, die Nudeln mit dieser leckeren Sauce servierte und jeder sich noch Parmesan über seinen Pastateller rieb, hörte ich jeden ein großes „mhhmmhm“ säuseln.

Zutaten und Rezept für ein leckeres Pastagericht und 4 hungrige Pastaesser:

  • 400g Spaghetti
  • 500g Lachsfilet (TK)
  • 1 Bund Dill
  • 4 Eigelb
  • abgeriebene Schale von einer Zitrone (unbehandelt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Brühe/ Weißwein
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 120g Butter

Lachfilet auftauen lassen, einmal halbieren und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs braten bzw durchgaren. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und währendessen Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eigelb mit Zitronensaft- und Schale verrühren und gemeinsam mit der Brühe/ Weißwein in einem Topf bei mitllerer Hitze zu einer dicken Creme rühren.
Butter aus dem Kühlschrank nehmen, abwiegen und in Würfel schneiden. Anschließend die Butterwürfel unter die Sauce rühren und Dill, Salz und Pfeffer dazugeben. Sind die Spaghetti fertig gekocht, abgießen und mit der Sauce in die Pfanne zum Lachs geben, alles vermischen und ein paar Minuten schwenken.

Spaghetti_mit_Lachs

Schwuppdiwupp, guten Appetit!

 

Rezept aus "Familienkochbuch"
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Marbled Millionaire’s Shortbread

In meinem „Step-by-Step Baking“ Buch unter dem Motto „easy to follow recipes with 1500 photographs“ bin ich auf diese Leckerei gestoßen. Wie der Name schon sagt finden sich chocolate, caramel und shortbread zusammen und verkörpern ein wundervoll schmeckendendes Mürbeteiggebäck mit Karamell, welches sich wirklich leicht herstellen lässt und auf der Zunge zergeht. Dabei müsst Ihr an leckeren Keksboden, cremiges Karamell und eine zarte Schokoladenschicht denken. Na, Hunger?!
Marbled_Millionaire's_Shortbread

 

Rezept

  • 200g Mehl
  • 175g Butter und etwas zum einfetten für die Form
  • 100g Zucker
  • 50g Butter
  • 50g Rohrzucker
  • 400g Kondesmilch (Milchmädchen)
  • 200g Vollmilchschokolodade
  • 25g Butter
  • 50g Zartbitterschokolade

Ofen auf 160°C vorheizen. Mehl, Butter und Zucker in einer Rührschüssel vermischen und zu Krümeln kneten. Eine quadratische 20cm cake tin fetten und die Mehl-Butter-Zucker-Mischung mit den Händen in die Form drücken, so dass ein Boden ensteht. Im Backofen 35-40min backen bis der Teig goldbraun geworden ist und anschließend gut in der Form auskühlen lassen.

Für die Karamellfüllung Butter und Zucker in einem Topf erhitzen, Kondensmilch hinzufügen und zum kochen bringen. Temperatur verringern und dabei gleichmäßig für ungefähr 5min mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich die Konsistenz verändert und cremig karamellig erscheint. Die Karamellsoße auf den abgekühlten Boden gießen, gleichmäßig verstreichen und gut abkühlen lassen.

Zu letzt die Schokoladenschicht herstellen, indem die Vollmilchschokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen wird. Genauso mit der Zartbitterschokolade verfahren, nur ohne Butter. Geschmolzene Vollmilchschokolade über die getrocknete Karamellschicht gießen und die Zartbitterschokolade darauf mit den Spitzen einer Gabel verzieren.

Gebäck vor dem Servieren und Anschneiden im Kühlschrank einige Zeit ruhen lassen.

Schokoladenbrownies_mit_Apfelmus

 

Süße Quarkpfannkuchen mit ganz viel Obst

Statt den „Normalo-Pfannkuchen“ haben mein Bruder und ich diesmal Quarkküchlein gebacken. Die wurden so fluffig durch den Eisschnee und ultimativ lecker, dass sie innerhalb von kürzester Zeit unsere Bäuche füllten. Dabei haben wir immer 3 Pfannkuchen gleichzeitig in einer Pfanne gebacken, so wie amerikanische Pancakes. Belegt haben wir diese kleinen Quarkpfannkuchen mit geschnibbeltem Obst (frische Erdbeeren, Ananas und Bananenscheiben), Zimtzucker, Apfel-Birnenmark (kommt geschmacklich dem herkömmlichen Apfelmus sehr nah) und einer dicken Schicht Macadamiacreme, die sofort genüsslich zerschmolz.

Quarkpfannkuchen_mit_Obst

Rezept

  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 100g Weizenmehl
  • 50g Speisestärke
  • 250g Quark
  • 250ml Milch
  • 3 Eier
  • 1-2 EL Zucker
  • 1TL Vanillezucker
  • 1TL Backpulver
  • eventuell Rosinen
  • Obst, Apfel-Birnenmark, Zimtzucker und/oder Schokocreme

Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und durch ein Sieb streichen. Eier trennen, die Eigelbe zur Mehlmischung geben und die Eiweiße zu Eisschnee schlagen. Quark, Milch und Zucker zum Mehl-Eigelb-Gemisch hinzugeben und den Eisschnee zuletzt unterheben. Den Teig etwa 30min. stehen lassen. In einer großen, beschichteten Pfanne Pfannkuchen ausbacken und je nach Belieben mit Obst, Schokocreme oder Apfelmus servieren.

Pfannkuchentorte

Bon appétit

Hallo, erster Ferientag!

Jamie_oliver_biographie

Meine Mama ist die Süßeste! Gestern, eigentlich heute Nacht ist sie aus Frankfurt wieder gekommen und hat mir heute morgen ein Päckchen auf den Küchentisch gelegt

Liebe Lisa!

Einen schönen ersten Ferientag, wünscht dir deine Mami

Unter dem gepunkteten Geschenkpapier zeigte sich Jamie Olivers Biographie und ich musste schmunzeln, weil ich sie wohl schon so manchmal mit seinen Taten und Projekten vollgequasselt hatte. Den kleinen, roten Reisewecker schenkte sie mir auch noch dazu. Süß, oder?

Meine innere Glückseligkeit feierte ich daraufhin gleich mit einem leckeren Frühstück, welches ich mir aus Erdbeeren (unteranderem püriert mit Quark), Himbeeren, einer Birne, Haferbrei und Nüssen zusammenstellte. Ich liebe Müsli!

Eine Sache muss ich Euch noch erzählen. Die eigentliche Ankunftszeit des ICE’s, in dem meine Mutter sich auf der Heimreise befand, verschob sich um mehrere Stunden, da der Zug während der Fahrt einen Defekt bezüglich der Klimaanlage aufzeigte – alle Passagiere mussten aussteigen. Und noch ein anderes, etwas kleineres Gerät verabschiedete sich gestern, bei den heißen Temperaturen, hier in Hamburg. Die Kühltruhe im Eisladen. Katastrophe!! Gefühlte 45°C, Ferienbeginn, das Eis schon fertig produziert, brannte bei mir auf Arbeit plötzlich der Kompressor der Eiskühltruhe durch.  Lösen konnten wir dieses Dilemma auf die Schnelle nicht und so wurde kurzerhand das ganze Eis an Kunden mit mitgebrachten Tupperdosen und in großen Mengen verschenkt. Die haben sich bestimmt gefreut… 😉

Bananenquark mit Früchten (auch auf meiner HAPPY LIST!)

Draußen halte ich es heute nicht aus und da ich erst morgen wieder im Eisladen (Delzepich Eis – pures Glück) bin und mich an dem wohltuenden kalten, cremigen Eis erfreuen kann, sitze ich jetzt in der relativ kühlen Wohnung. Vor mir Bananenquark aus zwei gefrorenen Bananen und ein bisschen Magerquark und dazu gibt es gefrorene Himbeeren, halbierte Weintrauben, Mandeln und Rosinen. Hört Ihr es „mhmm“ machen? Löffeln tue ich dieses Vergnügen aus meiner neuen Lieblingsmüslischale vom Feldstraßen-Flohmarkt, meine Eroberung vom letzen Samstag 🙂

healthy_breakfast

Dieser Eintrag auf Sonja’s liebevollem Blog „WERT-voll“ (ich liebe ihre Fotos und die Art ihrer natürlichen Schreibweise!) hat mich dazu inspiriert, selbst eine Happy List anzulegen. So eine Glücksliste scheint ja ganz nützlich zu sein und ist irgendwie ja auch ganz witzig. happy_list

Hier meine ersten Überlegungen:

my happy list

  1. Pink Lady Äpfel
  2. Bergkäse aus Oberschwaben
  3. hugs and kisses from my boyfriend
  4. Kommentate zu Blogeinträgen
  5. Bananenscheiben, die zuvor in Macadamiacreme gedippt wurden
  6. Picknicke an den schönsten Orten mit dem schönsten Menschen
  7. gefrorene Gummibärchen
  8. das Gefühl nach dem Sport (es fehlt mir gerade an einer genaueren Beschreibung, aber ich denke, dass ihr wisst was  gemeint ist)
  9. erfolgreiche Flohmarktbesuche
  10. verzeichnende Erfolge bezüglich meiner Schultätigkeit
  11. kleine Kinder mit einem klebrigen Schokoladeneismund, die bei mir noch eine Kinderportion mit bunten Streuseln bestellen und ganz lieb „Bitte noch ein kleines Eis mit bunten Perlen“ flüstern

Okay… ich merke gerade, dass der Großteil auf dieser Liste etwas mit Essen zu tun hat?! Meistens sind es die einfachen Dinge, die mich zum Lächeln bringen…dann ist Essen nebensächlich…wirklich!

Was macht Ihr so, um den heißen Temperaturen stand zu halten und was steht auf Eurer eigenen HAPPY LIST?

 ♥ Lots of Love ♥

Im Picknick-Bann

Erst an wundervollen Seen, am Elbstrand und jetzt mal wieder an der Alster…picknicken ist toll und immer mit dabei der heiß geliebte Bergkäse.

Picknick_obst

Ein letzter wundervoller, sonniger Morgen im Cafe Klassenraum

Ein letztes gemeinsames Frühstück haben mein Freund und ich, bevor er wieder zurück musste, im Cafe Klassenraum zu uns genommen, nein nicht zu uns genommen – geschlemmt haben wir! Das Cafe Klassenraum ist ein kleines, gemütliches Cafe nähe der S-Bahn Station Hasselbrook uns wie der Name schon sagt, ganz im Stil eines Klassenraumes eingerichtet. Unseren großen Frühstückshunger haben wir mit einer „großen Pause“ gestillt. Dazu gab es ein großes Glas heißen Kakao, Orangensaft, ein gekochtes Ei im Strickmantel zur besseren Wärmeisolierung,  Croissants, Körnerbrötchen, viel Obst, Käse,Wurst und die hauseigene Marmelade. Das beste war eigentlich, dass an unserem letzen gemeinsamen Morgen dann doch noch die Sonne rausgekam und uns direkt ins Gesicht schien.

Cafe_Klassenraum_hamburg

Süß und absolut liebevoll angerichtet wurde uns unser Frühstück gebracht mhmm…übrigens der selbstgebackene Kuchen hier schmeckt fantastisch und ein Kuchenstück ist so groß, dass sogar zwei Hungrige davon essen können.

Cafe_Klassenraum

Yummy, Yummy, Yummy I got love in my tummy and I feel like a-lovin you 🙂

Farfalle mit einer Nuss-Brokkoli-Sauce

Der Herr und ich haben letzte Woche Pasta gekocht. Dabei landeten Schmetterlingsnudeln (Farfalle), Würstchen, Brokkoli, Walnüsse, Frischkäse… im Kochtopf und wurden zu einem leckeren Abendessen gezaubert. Gesehen hatte ich das Rezept für Brokkoli-Nudeln mit Nuss-Soße auf lecker.de und wollte unbedingt nachgekocht werden. Das Endergebnis wurde zuletzt noch mit Petersilie verfeinert und die gekochten Nudeln je nach Wunsch mit Würstchensauce oder Nusssauce serviert…mamma mia.

Farfalle_mit_nusssauce

Frühstück to go

Hallo ihr Lieben, wer von Euch frühstückt täglich? Ich schätze die wenigsten. Aus meinem Freundeskreis und vor allem in der Schule stelle ich doch häufig fest, dass meine Freunde spätestens zur 3. Stunde um 10:20Uhr mit knurrenden Mägen neben mir sitzen. Gut dass ich dem „Geknurre“ aus dem Weg gehe! Frühstücken tue ich schon immer. Am liebsten und wie Ihr vielleicht schon festgestellt habt: mein Müsli, ein Glas Wasser und eine Tasse Kräutertee. Frische Brötchen belegt mit ganz viel Bergkäse, Rührei und frisch gepresster Orangensaft werden außerdem zu gerne in den Morgenstunden von mir verspeißt.

Für die meisten bedeutet ein ausgelassenes Frühstück in der Woche nur zusätzliche Hektik. Ein Kaffee im Stehen und ein Croissant vom Bäcker reichen dann doch, wenn sich der Frühstückshunger überhaupt schon gemeldet hat.

Ich habe allerdings festgestellt: Esse ich morgens etwas Richtiges, wirkt sich das auf meinen Appetit für die nächsten Stunden aus. In der Schule fühle ich mich leistungsstärker und wacher, als mit leerem Magen. Aber auch bei mir gibt es Tage, an denen ich um 08:00Uhr auf der Matte stehen muss, ich gerne ein paar Minuten länger im Bett liege und mein Müsli daher „to-go-fertig“ gemacht werden muss. Haferbrei, pürierte Früchte, Nüsse und gefrorenens Obst werden so tauglich für die Schule gemacht.

Müsli_mit_ErdbeerenVerpackt in einer Dose oder in einem Schraubglas kann ich mein Frühstück dann in der Schule essen und komme damit sogar meinem Biorhytmus entgegen…hehe. Bei den Zutaten für mein Müsli variiere ich gerne…mal Weintrauben, eine Banane oder Mangostückchen…schmecken und sättigen tut es immer.

muesli_to_go

Mich macht es glücklich ♥